Chi siamo, la nostra storia.

Forneria Voglia di Pane: L'Arte Bianca tra Tradizione e Innovazione

 

La Nostra Storia

Dalle radici alla panificazione d'autore Tutto nasce dalla passione di Armando Guerini, classe 1960, che fin da bambino ha respirato l'arte bianca nella forneria paterna a Sarezzo. A soli 14 anni Armando era già con le mani in pasta, spinto dal desiderio di unire i segreti di un mestiere antico alla voglia di creare qualcosa di unico.

Questo sogno diventa realtà il 1° settembre 2000 con l'apertura di Forneria "Voglia di Pane" a Brescia. Una realtà cresciuta nel tempo fino al recente trasferimento nella nuova sede di Via Allegri 115, uno spazio più ampio pensato per potenziare la produzione. Oggi, affiancato dalla moglie Pinuccia e dai figli David, Elisa e Diego, Armando ha costruito un'azienda che è sinonimo di famiglia e qualità.

La Nostra Filosofia

Genuinità, Salute e Ricerca Crediamo che il pane debba essere semplice, ma mai banale. La nostra filosofia si basa su una selezione rigorosa delle materie prime:

  • Grani Antichi: Utilizziamo quinoa, amaranto, farro monococco, segale e Pur Pur.

  • Farine Macinate a Pietra: Meno raffinate per preservare tutti i nutrienti.

  • Attenzione alla Salute: Creiamo prodotti digeribili, sani e adatti anche a chi ha intolleranze alimentari.

Le Nostre Creazioni

Oltre il semplice pane Armando è un maestro nell'unire tradizione e creatività, dando vita a ricette innovative che sono diventate il nostro marchio di fabbrica:

  • Pane alla Zucca: Un must autunnale, celebrato dalla rivista Dolce e Salato.

  • Chiacchiere di Armando: La nostra firma sul Carnevale. Un dolce cotto al forno, leggero e in linea con la nostra filosofia di genuinità.

  • Croccherina: Un pane "palloncino" unico nel suo genere, fatto di sola crosta croccante.

  • Il Pane Artistico: Sculture di pane che raccontano storie. Vere opere d'arte commestibili pensate per rendere indimenticabile ogni occasione speciale.

L'Arte della Lievitazione

Tecnica e Pazienza La qualità richiede tempo. Dopo quasi 40 anni di esperienza, Armando ha perfezionato tecniche che garantiscono fragranza e digeribilità:

  • Metodo Indiretto (90% della produzione): Utilizziamo pre-impasti (biga o poolish) a lunga fermentazione per esaltare i profumi del grano.

  • Lievito Madre: Fondamentale per i nostri grandi lievitati (panettoni, colombe) e per i pani a lievitazione naturale.

  • Sicurezza: Ogni fase è monitorata secondo rigorosi standard HACCP e tracciabilità alimentare.

Palmarès e Riconoscimenti

Un'eccellenza riconosciuta nel mondo La maestria di Armando Guerini ha portato "Voglia di Pane" sui podi più prestigiosi della panificazione internazionale:

  • Campione del Mondo (Lione 2007): 1° Classificato con la squadra italiana.

  • Podio a Parigi (2008): 3° Posto alla Coupe du Monde (primo podio italiano nella storia della competizione) e Diploma d'Onore per il miglior pezzo artistico.

  • Miglior Pane d'Italia (Expo 2015): Vincitore del prestigioso riconoscimento durante l'Esposizione Universale.

  • Gambero Rosso (2019-2025): Premiati continuativamente per l'eccellenza dei nostri prodotti.

(Elenco completo dei premi disponibile in dettaglio)

Il Nostro Team

Dietro ogni nostro prodotto c'è il cuore di una grande famiglia e di collaboratori preziosi:

  • Armando e Pinuccia: L'anima e la guida dell'azienda.

  • La Nuova Generazione: David (produzione), Elisa (grafica e packaging) e Diego (gestione digitale).

  • Lo Staff: Lidia, Roberto, Andrea, Ivo e Mauro che ogni giorno lavorano con noi per garantire accoglienza, freschezza e qualità.