Chi siamo, la nostra storia.

La Nostra Storia

Benvenuti alla Forneria "Voglia di Pane", un luogo dove la passione per la panificazione e l'innovazione si fondono per creare prodotti di alta qualità. La nostra storia inizia con Guerini Armando, nato a Sarezzo (BS) il 16 giugno 1960. Fin da piccolo, Armando ha respirato l'arte della panificazione nella forneria del padre, imparando i segreti di un mestiere antico e sviluppando un amore profondo per questo lavoro.

A soli 14 anni, Armando inizia a lavorare nella forneria di famiglia, ma è spinto dalla sua voglia di innovare e creare qualcosa di unico. Il 1° settembre 2000, realizza il suo sogno aprendo la Forneria "Voglia di Pane" a Brescia. Recentemente, ci siamo trasferiti in Via Allegri 115 per allargare l'attività e migliorare la nostra capacità produttiva. Qui, con l'aiuto della moglie Pinuccia e dei loro tre figli, David, Elisa e Diego, Armando ha costruito una realtà che unisce tradizione e modernità.

La Nostra Filosofia

Alla Forneria "Voglia di Pane", crediamo nella genuinità delle cose semplici e nella qualità delle materie prime. Armando, costantemente aggiornato sulle nuove tendenze alimentari, seleziona con cura cereali antichi e farine meno raffinate, macinate a pietra, come quinoa, amaranto, farro monococco, segale e Pur Pur, per offrire prodotti salutari e adatti anche a chi ha intolleranze alimentari.

Le Nostre Creazioni

Armando è un maestro nell'unire tradizione e creatività, dando vita a ricette innovative come:

• Pane alla Zucca: un pane autunnale, già presentato sulla rivista "Dolce e Salato".
• Chiacchiare di Brescia: un dolce di carnevale cotto al forno, in linea con la nostra filosofia di genuinità.
• Croccherina: un pane innovativo che sembra un palloncino pieno d'aria, fatto solo di crosta.

Il Pane Artistico

Circa vent'anni fa, Armando ha iniziato a esplorare il pane come forma d'arte, creando sculture uniche e suggestive. Il Pane Artistico permette di visualizzare e far risaltare gli aspetti decorativi del pane, rendendo ogni pezzo un'opera d'arte che racconta una storia. Le finalità del Pane Artistico sono di proporre ai consumatori un prodotto che sia allo stesso tempo genuino e innovativo, capace di rendere ogni tavola speciale per le più disparate occasioni o feste.

Premi e Riconoscimenti

L'eccellenza di Armando nella panificazione è riconosciuta a livello internazionale, con numerosi premi tra cui:

• 2000: Appare sulla rivista "Dolce Salato" con la ricetta innovativa del Pane alla Zucca.
• 2001: Terzo posto alla Coppa Europa della Panificazione a Nantes.
• 2004: Secondo posto al Gran Prix Italia organizzato dalla Federazione Panificatori.
• 2004: Terzo posto a Montecatini Terme con una creazione artistica di pane ad un concorso per cuochi.
• 2005 e 2006: Espone e mostra come si realizzano le opere di pane durante la manifestazione di settore organizzata a Massa Carrara.
• 2006: Allena la squadra italiana al campionato europeo, classificandosi al secondo posto.
• 2007: Primo posto al Campionato del Mondo di Lione preparando il pezzo artistico della squadra italiana.
• 2007: Secondo posto alle selezioni europee alla Coupe Lesaffre.
• 2008: Terzo posto alla Coupe du Monde de Paris, portando per la prima volta l'Italia sul podio mondiale di Parigi.
• 2008: Diploma d'onore per il miglior pezzo artistico alla Coupe du Monde de Paris.
• 2008: Riceve una lettera di congratulazioni dall'Assessore all'Agricoltura, Agriturismo e Alimentazione della Provincia di Brescia, Gian Franco Tomasoni.
• 2009: Elabora un pezzo artistico da presentare a Papa Benedetto XVI in occasione della sua visita a Brescia, ricevendo numerosi consensi e apprezzamenti.
• 2010: Al campionato mondiale individuale di Parigi entusiasma tutti con il suo pezzo artistico dedicato alla pace, la prima ed unica opera dinamica che si muoveva girando su se stessa.
• 2011: Invitato al programma "Uno Mattina Estate", dove mostra in diretta le ultime opere di pane create e le riprese effettuate dalla RAI nel panificio che riprendono le fasi di esecuzione di una delle sue opere artistiche.
• 2015: Vincitore del premio per il Miglior Pane d'Italia all'Expo 2015.
• Dal 2019: Premiato dal Gambero Rosso.

Il Nostro Impegno

Ci impegniamo a offrire prodotti di alta qualità attraverso:

• L'uso di materie prime naturali e prive di additivi chimici.
• Farine biologiche macinate a pietra.
• Rigorosi controlli di qualità e igiene attraverso il sistema HACCP e la tracciabilità alimentare.

Tecniche di Lavorazione

Dopo 37 anni di lavoro, Armando conosce tutte le tecniche di lavorazione. Per una produzione di qualità, utilizziamo il metodo indiretto e il metodo semi-indiretto. Il metodo indiretto, utilizzato per il 90% della produzione, prevede l'impasto con pre-impasti (biga o polish) che riposano a lungo per una maggiore fermentazione. Il metodo semi-indiretto, usato per un 5% della produzione, impiega la pasta di riporto. Inoltre, utilizziamo il lievito madre per produrre pani a lievitazione naturale e i classici dolci come panettone e colombe, coprendo un ulteriore 5% della produzione.

Il Nostro Team

• Fada Pinuccia: moglie di Armando, si occupa degli acquisti, dell'allestimento del negozio e della contabilità. Dal 2000 conduce insieme al marito l’azienda, seguendo con attenzione anche l'HACCP, la tracciabilità alimentare e le leggi sulla sicurezza negli ambienti.
• David Guerini: insieme al padre, si occupa della produzione delle pagnotte e di molti altri prodotti.
• Elisa Guerini: lavora in negozio, si occupa della grafica del negozio e di tutti i packaging dei prodotti.
• Diego Guerini: programmatore dell’azienda, gestisce i programmi digitali per catalogare clienti e i prodotti.
• Roberto: responsabile delle consegne, garantisce che i nostri prodotti arrivino freschi e puntuali ai clienti.
• Antonella: addetta all'accoglienza dei clienti, si occupa di creare un ambiente caloroso e accogliente per chi visita la nostra forneria.
• Andrea: aiuta Armando e David nella produzione del pane. È il più giovane dell’azienda e porta freschezza ed energia.
• Ivo: supporta Armando e David nella produzione del pane. Si occupa con dedizione della realizzazione dei nostri prodotti da forno.

La Nostra Missione

Alla Forneria "Voglia di Pane", il nostro obiettivo è rendere ogni tavola più calda e accogliente, offrendo pane che non solo sazia, ma che fa parte della più alta tradizione gastronomica italiana. Vi invitiamo a visitare la nostra forneria e a scoprire la passione che mettiamo in ogni nostra creazione.